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爆炒花蛤收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花蛤 2.5千克
- 红椒 1/2根
- 蒜 5瓣
- 姜 1小块
- 生抽酱油 1/2勺
- 料酒 2勺
- 白糖 1/3勺
- 名扬火锅底料 50克
- 花椒 20粒
- 葱花 50克
- 白糖 1勺约15克
爆炒花蛤的做法步骤
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步骤 1：
海边挖回来的花蛤，用海水淡化一晚上净沙，洗干净备用。
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步骤 2：
准备好所需材料
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步骤 3：
冷水下锅加几片姜片，加两勺米酒（没米酒用料酒）去腥。
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步骤 4：
水开，花蛤捞起沥干备用。
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步骤 5：
锅加油，油温五成热下准备好的配料，没有顺序，心情好，什么顺序都可以
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步骤 6：
下焯好水的花蛤翻炒，大概翻炒一分钟，放一小勺白糖提鲜，下生抽，然后再下米酒（注意米酒要从锅边沿淋下去，这样会更香哦）
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步骤 7：
炒好啦，装盘撒上葱花（葱花万能的，总能给一个菜增加色彩）。
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步骤 8：
好吃到舔手指，一个人一盆都没问题，完全没有腥味。下酒或是当零食都是非常不错的。接下来就是舔手指了
小贴士
炒花蛤时，下料酒这步要特别注意，料酒的使用永远不是从菜的中间倒进去，这样料酒发挥的作用就不大了。
