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步骤 1:
南瓜去皮去籽,切成薄片,放入锅内蒸熟。
步骤 2:
贝贝南瓜和牛奶放入料理机打成南瓜泥。
步骤 3:
将除黄油和盐以外的的所有吐司材料放入厨师机桶内,启动厨师机。
步骤 4:
先3档揉成团,转5档开始揉面。
步骤 5:
检测面团,面筋形成7-8成,坚韧但洞口呈现锯齿状。
步骤 6:
放入黄油,转低速3档揉到黄油和面团融合后转5档继续揉面。
步骤 7:
取出面团,检测面团状态,能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜(完全扩展状态)。
步骤 8:
将面团(面温26度左右)取出,搓圆放入发酵盘内,盖上保鲜膜进行一发(室温26-28度)。
步骤 9:
面团轻压排气,平均分成3份,分别搓圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤 10:
面团擀成牛舌状,翻面,从上往下卷好,盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤 11:
再次擀成牛舌状,翻面从上往下卷好。
步骤 12:
依个同顺序放入低糖的450克吐司模内。
步骤 13:
发酵箱设置温度32度,湿度80度,时间设置55分钟。
步骤 14:
发酵时间剩余10分钟时预热烤箱,上火150度,下火200度,吐司发酵至8分满,表面撒上椰蓉。
步骤 15:
放入预热好的烤箱内,上火150,下火200,中下层,时间为30分钟,15分钟左右盖上锡纸。
步骤 16:
出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存。
步骤 17:
拉丝效果不错哦!