夏天很多食材都是可以清蒸的，荤菜中的鸡鸭牛羊肉，素菜中的菌菇类，还有各种的海鲜。尤其是我们福建人本身就靠海吃海，几乎每天餐桌都离不开各种的小海鲜，所以清蒸海鲜也是我们福建的一种特别常见的烹饪手法。
这时候市场的蛏子、花蛤是最多的，每次我逛菜市场遇见总要买上1-2斤，清蒸或者油泼，再或者白灼就可以，简简单单的，美味好吃，适合全家老少。