酸辣凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  食材：200克红薯淀粉、1200克清水、2根香菜 5粒蒜、5个小米辣、半根黄瓜 调味品：小鲜侣调味汁10克、酱油心生15克、热油30克 酷克麻辣香锅粉5克、乳酸菌老陈醋10克 3克白糖、5克芝麻油 锅具：鹅妈妈钛晶锅

• 步骤 2：

  5根小米辣切成圈、2根香菜切小段；

• 步骤 3：

  5粒大蒜剥去外衣放入电动蒜泥机中绞碎（304不锈钢刀头，一按即动，用来绞蒜蓉、辣椒、辅食、肉泥等都十分方便）；

• 步骤 4：

  碗中倒入200克红薯淀粉、300克清水充分搅拌均匀；

• 步骤 5：

  鹅妈妈钛晶锅倒入900克清水煮至微微起泡；

• 步骤 6：

  倒入淀粉糊边倒边搅拌，凉粉成品的口感是否绵软细腻，明而不透，这一步很关键；

• 步骤 7：

  搅拌至颜色从白色变成微透明状后关火；

• 步骤 8：

  准备一个容器，刷上一层植物油；

• 步骤 9：

  倒入煮好的凉粉，整理下形状，放一边晾凉至冷却定型（这样后期成型会比较好看）；

• 步骤 10：

  碗中放入蒜末、小米辣圈、蒜末、5克酷克壹佰麻辣香锅调味粉，麻辣鲜香，适合多种做法；

• 步骤 11：

  淋上30克热油，激发出浓郁的香味；

• 步骤 12：

  加入3克白糖、5克芝麻油；挤入10克小鲜侣调味汁，优选优质鲜鸡、贝类等食材萃取而成，不怕高温烹煮，绿色健康；

• 步骤 13：

  挤入10克乳酸菌老陈醋，选自正宗山西老陈醋，酸香、陈香、酯香、熏香四香一体，呈味肽技术，能提升营养吸收度，呵护肠胃健康；

• 步骤 14：

  挤入15克酱油心生，鲜甜绵长，源自第一道原油，坚持原生态无添加；

• 步骤 15：

  搅拌均匀，这酱汁用来拌凉皮、凉面也是一绝呀，家人们一定要收藏起来；

• 步骤 16：

  定型好的凉粉取出切小块装碗；

• 步骤 17：

  黄瓜洗净拍碎后切小块；

• 步骤 18：

  放入黄瓜、倒入酱汁、放上香菜；

• 步骤 19：

  翻拌均匀就可以端上桌啦，喜欢更入味的可以冰箱冷藏一会儿再食用；

• 步骤 20：

  天热没胃口，最爱这种拌一拌就能上桌的开胃主食，冰爽酱香，酸辣滑舌，一口嗦进嘴里，爽口又开胃；

• 步骤 21：

  我用的是红薯淀粉，也可以用豌豆淀粉等替代，凉粉中的碳水化合物含多种可溶性膳食纤维，能够减少脂肪和胆固醇的吸收，有缓解便秘的功效；收藏起来试试吧！