反沙咸蛋黄，吃到停不下来的潮汕小吃的做法步骤

• 步骤 1：

  用香炸粉是因为方便，而且比较脆香

• 步骤 2：

  香炸粉加入少于水搅拌，一定要很稠，才能粘在咸蛋黄上面，这样炸出来的表皮就会香脆很多。 咸蛋黄蒸熟后，倒入搅拌好的香炸粉，让蛋黄表皮粘多点香炸粉，方便炸香。

• 步骤 3：

  油锅热好，不确定的可以放筷子试探下，有小泡泡证明热度可以。

• 步骤 4：

  把裹了香炸粉的咸蛋黄下锅中小火炸6分钟左右，捞出备用

• 步骤 5：

  100克白糖，加三分之一的小碗水，葱花，一起下锅搅拌，直到大泡泡变成小泡泡的状态，就可以放炸好的咸蛋黄下去，关火，一直翻炒

• 步骤 6：

  一开始这个状态，继续炒，就可以反沙，不要停，利用锅的余温不停翻炒

• 步骤 7：

  开始一点点起沙，继续

• 步骤 8：

  接着就成功啦，完美起沙

• 步骤 9：

  趁热吃会比较香

• 步骤 10：

  完美，开动叭。