凉拌卤猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肝泡凉水半小时，中途换两次手，手轻轻揉搓，尽可能将里面的血水去除掉，卤肝材料中的调料一同入锅卤；卤到肝轻松扎透就关火，泡汤里至彻底凉捞出；

• 步骤 2：

  将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出，卤好的肉可以做凉拌白肉或者炒回锅肉；

• 步骤 3：

  将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好，也可以根据喜欢调用料和用量；

• 步骤 4：

  黄瓜斜切薄片，摆在深盘里，摆个花形看上去有点艺术感；

• 步骤 5：

  猪肝扣放，一刀挨一刀的切薄片；这里多说一句，猪肝可以冷藏但不要冷冻，冷冻后的猪肝不细腻，全是粗糙的渣子；

• 步骤 6：

  大蒜拍扁剁碎，香葱切末；

• 步骤 7：

  香醋、盐、生抽同入碗中，混合均匀，使盐融化；卤肝时有放盐，但是肝不易入味，且黄瓜也需要一些味道，生抽有咸味，所以盐适量加；

• 步骤 8：

  将猪肝摆在黄瓜片上，也做个有点艺术感的摆盘，再将葱蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴几滴辣椒油。