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蛤蜊浓汤收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 硬皮欧包 2个
- 新鲜蛤蜊 12个
- 蛤蜊汤块 1块
- 蛤蜊肉 150g
- 胡萝卜 70g
- 西芹 30g
- 土豆 350g
- 葱头 2条
- 蒜头 2瓣
- 培根 2片
- 黄油 60g
- 面粉 30g
- 鲜奶油 100g
- 牛奶 100g
- 月桂叶 2片
- 百里香 适量
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 洋葱 160g
蛤蜊浓汤的做法步骤
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步骤 1：
面包切除顶部，掏空备用
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步骤 2：
将160g洋葱、70g胡萝卜、30g西芹、350g土豆等蔬菜切丁，将两瓣蒜切片、香葱头切段，2片培根切宽片备用
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步骤 3：
锅里倒入适量水（约1L左右）把水烧开，放入12个新鲜蛤蜊煮至全部开壳，再小火煮3分钟 捞出蛤蜊后，放入一块蛤蜊汤块，煮至汤块融化，大火再煮3分钟。煮好的蛤蜊清汤倒出备用
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步骤 4：
锅中不放油，烧热后放入切好的培根，煎出油分，煎至焦香盛出备用
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步骤 5：
锅不用洗利用培根油分，放入切好的洋葱丁，胡萝卜丁，西芹丁，翻炒到蔬菜变软后，加入葱头，蒜头和黄油
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步骤 6：
待黄油融化后，加入30g面粉，让所有的蔬菜均匀的粘上 加入前面煮好的蛤蜊肉和额外准备的150g蛤蜊肉，翻炒一下后，倒入之前煮好的蛤蜊清汤
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步骤 7：
倒入切好的土豆，稍微搅拌，再倒入100g牛奶、100g鲜奶油，翻拌均匀后，加入2片月桂叶和少量百里香。加盖煮15-20min
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步骤 8：
焖煮完毕后，记得捞出月桂叶。用均质机打碎食物后，加入盐胡椒调味即可 如果有白葡萄酒可以出锅前加两勺进去调味提鲜
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步骤 9：
最后把汤装入面包碗，放上培根即可
很多国家都有蛤蜊浓汤，比如爱尔兰、法国、美国，我这次的做法，是爱尔兰和美式的结合，毕竟我喜欢爱尔兰的精致感，又逃不掉美式焦香培根的诱惑。
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