干锅手撕包菜

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干锅手撕包菜收藏

浏览 24730 收藏 262 时间 10分钟左右 切墩(初级)

所需食材

  • 包菜 400克
  • 去皮五花肉 一小块
  • 六月鲜豆瓣酱 1勺
  • 少许
  • 生抽 1小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 胡椒粉 少许
  • 干辣椒 少许
  • 蒜蓉 少许

小贴士

为何要用手撕的才好吃呢?原因有如下这些。
首先用手撕的菜不同于刀切般光滑,它的断面不规则,粗糙,凹凸不平,这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。其次不用刀切,用老话来说是避免沾上“铁腥气”,有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。说白了就是避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化,减少营养。