梅干菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉冷水下锅，倒入料酒，煮开，撇去浮沫

• 步骤 2：

  撇去浮沫之后，再放入些姜葱，八角，辣椒

• 步骤 3：

  放入以上调料，盖上锅盖煮半小时，捞出，控水，这时强调一下，猪肉的汤一定不能倒哦，后面有用呢

• 步骤 4：

  趁着猪皮热的，牙签均匀的扎扎扎，哈，此刻脑子突然冒出容么么，然后刷上老抽，我是用大签子扎的，好像麻子一样，不过不影响效果

• 步骤 5：

  起锅，烧油，油温五成热把上好色的猪皮放里面炸，温馨提示一下，放到锅里就赶紧盖上盖子，让它油花溅不出来，要不然这热油烫一下，我的乖乖，那可不是玩的

• 步骤 6：

  来，炸的时候火稍微小点，听到没噼里啪啦的声音了，就夹出来吧，看，我炸的就是这样的，炸好的肉，放到猪肉汤里，二十分钟

• 步骤 7：

  来调个汁，腐乳汁一大勺，生抽一大勺，白糖两勺，把刚才的猪肉汤来上两大勺，搅拌，我的勺是喝汤的勺啊

• 步骤 8：

  把肉捞出来，切成厚片，本来我想切成我家筷子那么宽的，结果刀功不行，有的切的厚了，

• 步骤 9：

  找个大点的容器，把肉放里面，把刚才调的料汁倒进去，一片一片的都沾上料汁，腌15分钟

• 步骤 10：

  这时候把提前泡的梅干菜切碎，锅里一点底油，葱蒜爆香，梅干菜炒一下，放酱油耗油，再把煮肉的汤放两大勺炖，等梅干菜收汁，盛出备用

• 步骤 11：

  一个大碗，把腌好的肉一片一片码放整齐，不用太挤哦

• 步骤 12：

  放上炒好的梅干菜，把腌肉的汤汁也倒上，蒸锅开始蒸一小时

• 步骤 13：

  这是蒸一小时的样子，放到不烫手，把碗里汤汁倒在另外的碗里，拿个比碗口大的深盘子扣上

• 步骤 14：

  扣上盘子，翻过来，是这样的

• 步骤 15：

  放在另外碗里的蒸肉汤汁浇到肉上，

• 步骤 16：

  我的梅干菜扣肉完成了，哈，配白米饭配馍，它不香吗