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香芒乳酪慕斯收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.乳酪250公克
- 细砂糖100公克
- 柠檬汁10公克
- 芒果泥200公克
- B.明胶片16公克
- 动物性鲜奶油400公克
- C.消化饼干适量
- 酒糖液少许
- D.芒果泥80公克
- 水150公克
- 果冻粉4公兄
- 细砂糖15公克
香芒乳酪慕斯的做法步骤
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步骤 1：
将乳酪软化，加细砂糖、柠檬汁搅拌均匀至没有颗粒状，加入芒果泥拌匀备用。
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步骤 2：
将明胶片用冰水泡软后沥干水份，隔热水融化后倒入作法1的材料中混合均匀，再将鲜奶油打至6分发后倒入，搅拌均匀。
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步骤 3：
将消化饼干沾上酒糖液，用慕斯模型压出底部，再将作法2的材料倒入至9分满，冷藏2∼4小时后取出。
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步骤 4：
将所有的材料D混合煮滚成芒果果冻液，倒满作法3的模型最上层，再冷藏10∼20分钟凝结冰凉即完成。
