酱焖皖鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  皖鱼也叫草鱼，那个地方叫法不同，买鱼腩来做这道菜是最好的部位

• 步骤 2：

  葱切段，蒜拍开，五花肉片切短的片，也可以用五花肉代替，我买的是超市卖的那种涮火锅的五花肉片

• 步骤 3：

  锅中倒油，把五花肉片放进去煸炒变色

• 步骤 4：

  当五花肉片有点焦黄的感觉时放入其他配料

• 步骤 5：

  依次是葱段，姜丝，大蒜煸炒

• 步骤 6：

  放入豆瓣酱，八角和花椒粒，煸炒均匀

• 步骤 7：

  把鱼腩倒进锅中

• 步骤 8：

  倒入啤酒，大概一罐500毫升

• 步骤 9：

  有干辣椒就放两个，没有可不放

• 步骤 10：

  中火焖10分钟，不要盖盖子，因为盖盖子的话，鱼腥味就没办法散发出来

• 步骤 11：

  在焖15分钟，汤汁浓稠就可以出锅了，记得中间要搅拌一下，晃晃锅，以免鱼肉粘锅

• 步骤 12：

  出锅，小心点把鱼腩盛出来，不然鱼肉容易散开