溆浦血鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  半边鸭子洗净后控干水分放入老姜拌匀待用

• 步骤 2：

  锅内热油，先将鸭头、鸭爪、鸭翅这些不容易熟的大块入锅煸香（家里如果有茶油用茶油炒出来更香，如果没有其他油代替也可以，这道菜全程小火焖，大火翻炒的机会很少）

• 步骤 3：

  倒入剩下的鸭肉盖上锅盖小火焖五分钟左右，放入足量的食盐翻炒几下以后继续锅盖焖。

• 步骤 4：

  家有透明锅盖很容易看到肉质的变化，如果没有自己估量一下时间

• 步骤 5：

  把水分焖干，鸭油也出来了，焖到闻到鸭香味，这个样子（一定要把水分焖干哦，这样子不容易有膻味儿，我焖了大概十多分钟才焖好，全程小火，这个时候感觉油太多了我剩出来了一多半油）

• 步骤 6：

  加入调味料煸出香味儿

• 步骤 7：

  倒入一瓶啤酒

• 步骤 8：

  盖锅盖继续焖（感觉这道菜一直在锅盖下焖着进行）

• 步骤 9：

  啤酒也差不多焖干了，继续翻炒煸香三分钟后加入青辣椒和打好的葱花结，翻炒几下，加适量鸡精就可以出锅了。

• 步骤 10：

  第一次做味道很赞，下次我要改良加入一点老干妈或者豆瓣酱试试看味道怎样。