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炒蚕蛹收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蚕蛹 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
- 白芝麻 适量
炒蚕蛹的做法步骤
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步骤 1：
买的大蚕蛹多洗几遍，让冰融化，控干水分
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步骤 2：
起锅烧油，倒入适量花生油，多一些更好，将手放到锅的上方感觉微微发热的时候，将蚕蛹放入炸制
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步骤 3：
炸制到蚕蛹看着微微透亮，用勺子碰蚕蛹，蚕蛹变得酥脆不绵软的时候捞出备用
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步骤 4：
葱姜蒜辣椒备好
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步骤 5：
倒入适量花生油，少量即可，依次放入蒜瓣姜片葱段，翻炒几下，倒入炸制好的蚕蛹，翻炒几下，倒入白芝麻，适量的盐，鸡精，放入备好的辣椒，煸炒几下，这样一道美味的蚕蛹出锅了。
小贴士
1、炸制的时候油可以多放一些，炸的时候一定要凉油或者油微微有些热的时候放，因为蚕蛹本身有水分，油太热的话，蚕蛹放里面油容易砰一身
2、炸制的时候要不停搅拌，避免粘锅.
3、尽可能的多炸一会，直到用勺子挤压蚕蛹的时候，蚕蛹不是绵软的，这样做出来的才会又酥又脆。
