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麻辣油爆虾收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 中型虾 500克
- 姜末 4-5 片
- 蒜末 1 大勺
- 食油 炸虾用 适量
- 料酒/绍兴酒 1 大勺
- 花椒 30粒
- 青椒 1个
- 干辣椒 4个
- 豆瓣酱 一勺
- 生抽 少许
- 醋 20g
- 淀粉 10g左右
麻辣油爆虾的做法步骤
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步骤 1：
准备好姜末、蒜末、干辣椒切小段、花椒、青椒切丝。
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步骤 2：
虾洗净，用水煮熟，捞出沥干水分，锅里倒油，自己家里有太多，炸完虾就浪费了，所以油不用太多，油热以后，关中小火，将炸放进去炸，将每只炸都铺开，尽量让每只虾都接触到油，因为油少，在虾不焦的前提下需要多炸一下，注意中间需要翻炒，等到虾壳变黄，并跟虾肉有脱离的感觉了盛出。
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步骤 3：
锅里剩的少量的油，小火，直接放入豆瓣酱，到入少量生抽，豆瓣酱是咸的，所以根据自己口味，控制好生抽的量，到入醋，再到入用水融化的淀粉水，快速的搅拌之豆瓣酱融化，再到入青椒、蒜末、姜末、干辣椒、花椒，炒到青椒去生，到入炸好的炸，不断翻炒，直至虾表面包裹上酱。
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步骤 4：
翻炒后的成品。味道是可以的！！
小贴士
调料的咸度很重要，所以要知道豆瓣酱的咸度，来控制后续➕生抽的量。
大热天的，就想吃点重口味的菜肴，又不想发胖，就觉得吃点虾，会比较好。
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