红烧猪蹄，传统菜，口感软糯不腻，胶原蛋白丰富的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄洗净，凉水下锅，焯水

• 步骤 2：

  将浮沫打干净后，加葱姜，料酒，一起煮

• 步骤 3：

  猪蹄捞出，将水擦干，用喷枪给猪蹄燎毛

• 步骤 4：

  切猪蹄。将猪蹄表面洗净后，切猪蹄，一刀两段

• 步骤 5：

  炒糖色。锅中放油，43克糖，适量盐，小火翻炒

• 步骤 6：

  炒至糖色起泡，放猪蹄，给猪蹄上色

• 步骤 7：

  翻炒均匀后，放葱姜，香味出来后，放香料

• 步骤 8：

  炒出香味后，放料酒，酱油，上色后放入高压锅中

• 步骤 9：

  锅中放清水煮开，放适量盐

• 步骤 10：

  将水和猪蹄放入高压锅中，上气后炖煮25分钟

• 步骤 11：

  炖好后，将煮好的猪蹄和原汤放入锅中，调料捞出，加盐继续炖煮

• 步骤 12：

  加老抽，继续煮，将猪蹄的胶质煮出来

• 步骤 13：

  收汁至粘稠后，加南乳

• 步骤 14：

  出锅前，放味精

• 步骤 15：

  完成，出锅