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步骤 1:
辅菜切好,调料备好
步骤 2:
把洗净的鸡肉块放入锅里,再添凉水煮出血沫,顺便放点葱姜还有少量料酒去腥
步骤 3:
煮出血沫后,先用勺子捞出,再把鸡肉块捞出洗净
步骤 4:
这时锅里放一点油,再放入几块冰糖,用筷子不停搅拌至融化,然后把鸡块放进去,炒至微微上色就可以了
步骤 5:
再继续放入花椒、辣椒、葱姜丝、香叶、八角翻炒一分钟,再添去清水(凉水)没过肉块,加一点料酒,先大火炖20分钟,
步骤 6:
20分钟后,放入香菇和生抽老抽蚝油调味,再小火煮半小时,
步骤 7:
半小时后再放入土豆块,盐鸡精,在煮十分钟
步骤 8:
关火前一分钟放入青椒块,
步骤 9:
最后关火闷十分钟
步骤 10:
装盘,
步骤 11:
锅里吃剩的汤还可以下点面条喝,
1、记得用凉水焯水,同时用凉水煮鸡块
2、先放入香菇,再放入土豆,最后出锅放入青椒