奶香十足能拉丝毛线球面包的做法步骤

• 步骤 1：

  提前准备所需材料 舒可曼高筋面粉 300g 牛奶 80g 淡奶油 100g 舒可曼细砂糖 30g 鸡蛋 1个（去皮55g） 盐 3g 舒可曼活性干酵母 3g 舒可曼蔓越莓干 80g 黄油（抹面） 少许

• 步骤 2：

  将除蔓越莓之外的材料倒入厨师机搅面缸里

• 步骤 3：

  低速搅成团后再高速搅打10--15分钟。这个面包不要求出标准的手套膜

• 步骤 4：

  只要揉出这种比较有韧性又光滑的厚膜即可

• 步骤 5：

  将揉好的面团滚圆放入容器中盖保鲜膜室温28度发酵1个小时左右，发酵至两倍大即可

• 步骤 6：

  取出发酵好的面团拍打排气，分成4等份

• 步骤 7：

  滚圆盖好松驰15分钟

• 步骤 8：

  取一个松弛好的面团擀成椭圆形，然后翻个面，把光滑面朝下，有收口比较粗糙的面朝上，继续擀成差不多13cm×23cm的长方形，四角可以用手稍微抻一下

• 步骤 9：

  长方形中间用刮板轻轻压一条分割线，在分割线下面用刮板切出一个个小条，大概切了18条，都切好后小条底部稍微按薄，

• 步骤 10：

  上半部分中间铺上蔓越莓干，然后两边包起来一点儿

• 步骤 11：

  如图至上而下卷起，收口朝下

• 步骤 12：

  放入八寸戚风模具里，模具里面抹上融化的黄油防粘，或者铺油纸方便脱模

• 步骤 13：

  按此方法把其它三个卷好，一卷挨一卷摆放在模具里

• 步骤 14：

  放入温度35度，湿度80%的发酵箱里发酵40分钟至1.5倍大，快发好的时候预热烤箱到170度

• 步骤 15：

  发酵好的面包胚表面刷上一层牛奶

• 步骤 16：

  放入预热好的烤箱下层，上下管170度烘烤25分钟，最后几分钟注意观察，上色满意后盖锡纸

• 步骤 17：

  出炉后趁热表面薄薄的刷一层融化的黄油增加风味和光泽度

• 步骤 18：

  非常柔软的面包体，用手撕着吃就可以，奶香十足的面包配上蔓越莓，酸酸甜甜，也太赞了吧！