炝拌青椒土豆丝的做法步骤

• 步骤 1：

  黄心土豆削皮洗净，青椒洗净；

• 步骤 2：

  用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好；

• 步骤 3：

  浸泡在凉水中10分钟；

• 步骤 4：

  青椒去两端、去籽；

• 步骤 5：

  切细细的丝；

• 步骤 6：

  烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出；

• 步骤 7：

  过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩；

• 步骤 8：

  青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出；

• 步骤 9：

  同入土豆丝水盆中，控水备用；

• 步骤 10：

  另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色；

• 步骤 11：

  趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油；

• 步骤 12：

  拌匀即可食用。

• 步骤 13：

  炝拌青椒土豆丝，清淡爽口开胃，可代餐当主食~