脆肉松扭扭吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  1.准备好全部材料（全部液体提前冷藏，厨师机桶提前冷冻）

• 步骤 2：

  2.除黄油、盐和酵母外的全部材料放入冰冻过的厨师机桶内

• 步骤 3：

  3.搅拌面团，直至可以拉出厚膜

• 步骤 4：

  4.酵母先加少许水融化成酵母液

• 步骤 5：

  5.把软化黄油、盐和酵母液加入到面团上，位置相隔

• 步骤 6：

  6.面团搅拌至能拉出有弹性的薄膜

• 步骤 7：

  7.测量面团温度，最佳温度不超过28度

• 步骤 8：

  8.取出面团，收圆后放置于容器内

• 步骤 9：

  9.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度85%，发酵至2倍大左右，参考时间是60分钟

• 步骤 10：

  10.取出面团分割成2等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 11：

  11.松弛完成后取出小面团，擀成长方形，长度和模具长度相仿

• 步骤 12：

  12.翻面后稍整理，在面块的下半部分抹沙拉酱，铺上脆肉松

• 步骤 13：

  13.把面块上半部分向下覆盖，捏合边缘

• 步骤 14：

  14.纵向平均切9-10段，顶部不切断

• 步骤 15：

  15.每一段都往同一个方向扭3次

• 步骤 16：

  16.从上往下卷，收口向下

• 步骤 17：

  17.模具抹黄油防粘

• 步骤 18：

  18.把面包胚收口向下放置于模具内

• 步骤 19：

  19.放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度80%，用时约20分钟

• 步骤 20：

  20.取出面包胚后，放入预热好的烤箱中层，上下火165度，25分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）

• 步骤 21：

  21.烤制完成后马上取出，倒扣取出面包，侧放置在冷却架上冷却

• 步骤 22：

  咸的吐司最吸引

• 步骤 23：

  脆脆的肉松口感超好