金汤蒜蓉小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  把小龙虾丢清水里，加入5g小苏打、2g盐，浸泡1小时以上后洗干净，把虾头虾胃都剪掉，摘掉虾腮，抽出虾线。 去虾线的方法很简单，揪住中间的尾巴轻轻一扯，就能把虾线剥离。

• 步骤 2：

  热锅倒油，放2片生姜，把小龙虾倒入，中火煎约5分钟后翻面。 这道菜要比平时多放一点油，建议给大一些的孩子或者大人自己吃。

• 步骤 3：

  继续煎约5分钟后，出锅备用。

• 步骤 4：

  3颗大蒜细细剁成蒜末，6个鸭蛋黄用勺背碾碎。

• 步骤 5：

  再次热锅倒油，把鸭蛋黄倒入，翻炒至蛋黄出现绵密的泡泡后，加入蒜末炒出香味，把小龙虾倒入。

• 步骤 6：

  接着调入2g生抽和2g盐，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  再注入适量温水，没过食材即可，加盖焖煮10分钟。

• 步骤 8：

  揭盖，倒入100g淀粉水，转大火收汁后，就可以出锅啦~ 淀粉水可以用4g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。

• 步骤 9：

  完成~