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皮酥肉嫩秒脱骨，当零食或下饭都绝绝子~收藏
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所需食材
- 鸡爪 12个
- 料酒 12g
- 老抽 5g
- 生抽 12g
- 花椒 5个
- 八角 5个
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 葱段 适量
- 红油豆瓣酱 15g
- 盐 6g
- 糖 5g
皮酥肉嫩秒脱骨，当零食或下饭都绝绝子~的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪冷水下锅，倒入料酒、姜片和葱段，开小火煮开，再煮1分钟，沥水捞出备用。（*鸡爪提前剪去指甲，一定要冷水下锅）
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步骤 2：
倒入老抽，抓匀上色。
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步骤 3：
完全晾干后，放入空气炸锅200℃炸20分钟，中途需翻面。或者高温油炸至表面起小泡，用筷子夹，不要用铲子，会掉皮。（**晾干大概20分钟左右，也可以用吹风机吹干）
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步骤 4：
炸完迅速放入冰水中，浸泡40分钟左右，夹出备用。
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步骤 5：
锅中倒入花椒、八角、姜片、蒜末、葱段和红油豆瓣酱，炒香。
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步骤 6：
倒入鸡爪、水（没过鸡爪）和生抽，再加入盐和糖，开小火一直煮，煮1~2小时。
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步骤 7：
总结起来做法就是焯→炸→泡→煮，轻轻抿下就能脱骨，这份美味值得大干一场，感兴趣的小伙伴快快行动起来吧~
细数分享过的鸡爪做法，蒸煲拌炖，带骨去骨，花样是真不少，独独缺了道虎皮的，今儿这就填补上啦。经过了反复测试，成功率超有保障，美味程度和熟食店不相上下，爪子软软糯糯的，肉质非常Q弹。
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