苦瓜不苦还清甜爽口 | 苦瓜酿虾滑的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材。

• 步骤 2：

  香菇提前浸泡洗净，胡萝卜洗净切小粒后，放入料理机打成蔬菜泥，倒入小碗中待用。

• 步骤 3：

  苦瓜清洗干净，切成段后把中间的瓤挖去不要，把切好的苦瓜放入容器中，撒上适量盐，用手把盐和苦瓜搓一下，腌制20分钟。

• 步骤 4：

  处理大虾：把大虾去头，去壳留最后一节虾壳，把泥肠抽掉，冲洗干净后把虾尾巴的最后一节留着，其余的虾肉切碎粒，放入料理机打成虾泥（更适合给小孩子食用），也可以剁成小碎粒，把虾泥和虾尾巴分别放入小碗中。

• 步骤 5：

  处理完毕。

• 步骤 6：

  虾尾巴用适量料酒和胡椒粉搅拌均匀待用，虾泥中加入料酒和胡椒粉，淀粉和生姜粉搅拌均匀腌制15分钟待用。

• 步骤 7：

  把腌制好的苦瓜用水冲洗干净，放入盘中，把虾泥和胡萝卜蔬菜泥和虾泥放入一起，加少许盐和鸡精，橄榄油搅拌均匀。

• 步骤 8：

  准备浇汁调料：准备1小碗，加入生抽1勺，蚝油1小勺，鸡汁调味料2克，生粉2克，白糖2克加入少许清水调匀。

• 步骤 9：

  把处理好的虾滑依次塞入苦瓜中，最后把虾尾巴分别插入苦瓜中间。

• 步骤 10：

  把酿好的苦瓜放入蒸烤箱中，纯蒸25分钟即可，如果放蒸锅蒸，水开后15分钟即可。

• 步骤 11：

  从蒸烤箱中取出，准备淋汁。

• 步骤 12：

  把准备好的调料汁和苦瓜蒸出来的汁一起倒入锅内，中小火慢慢调至黏稠即可，把汁浇入苦瓜盘中。

• 步骤 13：

  上桌开吃啦。

• 步骤 14：

  这道带有苦瓜的清香，还有虾滑的鲜香，简直就是这个夏天最美的食物。