玉子豆腐虾仁炖蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  日本豆腐切块，在盘中摆成圈。我的盘比较大，所以用了3条豆腐。

• 步骤 2：

  鸡蛋和温水的比例为1：1.4，调成蛋液。一定要用温水！蛋液过筛2-3遍会更细腻！

• 步骤 3：

  蛋液倒入豆腐中，先蒸约20分钟至凝固。我用的是蒸箱，如果大家用普通蒸锅，要加盖保鲜膜，防止冷凝水滴落到蛋液上。

• 步骤 4：

  待蛋液凝固后，放上虾仁，在继续蒸5分钟即可。

• 步骤 5：

  酱油+香油+水调成酱汁，淋在炖蛋上面，再撒上一些葱花。