自制嫩滑豆腐花的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆提前用清水浸泡5小时，或者浸泡过夜也可以。

• 步骤 2：

  泡好的黄豆颗粒饱满，榨豆浆我喜欢用这个长粒的黄豆，豆香味更浓。

• 步骤 3：

  泡好的黄豆倒入破壁机，加入少许清水（配方内）打成泥。

• 步骤 4：

  过滤两到三遍，这样做出来的豆腐花更加细腻嫩滑。

• 步骤 5：

  把过滤好的豆汁倒入锅中，煮开后转中小火继续煮5-8分钟，煮的过程稍微搅拌几次，防止粘锅，煮好后把温度降至85度左右。

• 步骤 6：

  25毫升清水和内酯混合拌匀备用。

• 步骤 7：

  豆浆温度降至85-90度左右快速倒入内酯水中，表面有浮沫可以撇掉。

• 步骤 8：

  室温静置15分钟，这期间不要动它。

• 步骤 9：

  接下来我们煮和红糖姜汁，红糖和姜末加入适量清水煮至红糖微微浓稠。不喜欢的可以换成蜂蜜或者做成咸口味的。

• 步骤 10：

  时间到了，看嫩滑的豆腐花就完成了。

• 步骤 11：

  成品图，学会了赶紧做给家人喝吧！