榴芒蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  常温鸡蛋加入细糖、盐和柠檬汁，搅拌至细糖融化的状态。

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉，拌均匀。

• 步骤 3：

  将牛奶、淡奶油和黄油隔热水加热至黄油融化，然后缓缓加入面糊中，并不断搅拌。

• 步骤 4：

  面糊拌至均匀细腻的状态。

• 步骤 5：

  拌均匀的面糊过筛至少三到四次，直至面糊细腻基本无气泡状态。

• 步骤 6：

  将过筛好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱静置30分钟以上。

• 步骤 7：

  不沾平底锅先用中小火加热，放在湿毛巾上稍降温后倒入面糊，迅速转动锅让面糊铺满锅底，多余的面糊倒回碗里。将锅继续用中小火加热摊饼皮。

• 步骤 8：

  当可以看到饼皮开始冒小泡泡，最后泡鼓起来变大，饼皮就可以了。

• 步骤 9：

  此时直接把平底锅放在湿毛巾上，用刮刀挑起饼皮边脱出锅底放在烤盘上晾凉，依次做好所有的饼皮。

• 步骤 10：

  蛋糕胚：提前准备好的蛋糕卷胚根据需要的大小用慕斯圈印出圆形。

• 步骤 11：

  水果：将榴莲取果肉后压成泥，芒果去皮后切成小块状。

• 步骤 12：

  奶油霜：淡奶油加糖和朗姆酒打发至顺滑有明显纹路的状态，用裱花袋先装出一小部分用于表面写字备用。

• 步骤 13：

  组装蛋糕：台面垫保鲜膜，铺一层千层饼皮后挤一层奶油，加上榴莲泥后盖上蛋糕片，再挤一层奶油后加入芒果粒，表面盖好奶油，最后用千层饼皮包起来后翻面放置。

• 步骤 14：

  在蛋糕的表面用奶油挤上需要的字样，最后再筛一层熟黄豆粉，美味的榴芒蛋糕就做好了。