泡椒猪肝——打工人的快乐！的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备。洗净食材，准备开工！

• 步骤 2：

  切猪肝。猪肝切片（记得把刀磨快，猪肝越薄越好），放料酒，加清水，泡十分钟（透血水）。

• 步骤 3：

  辅料准备。葱白切小圆节，豆瓣 花椒剁碎备用（剁碎后菜品 口感都更佳），泡椒 泡姜 蒜切指甲盖大小的片，备用。

• 步骤 4：

  腌制猪肝。猪肝冲洗干净，水挤干，加生粉 生抽 味精搅拌均匀，加少量香油搅匀，腌制5分钟。

• 步骤 5：

  调个芡汁。空余时间调个薄芡汁，配料见图。

• 步骤 6：

  起锅烧油。猪肝要宽油，否则要粘锅哦~把之前剁好的豆瓣花椒酱倒在猪肝上，准备一起下锅。

• 步骤 7：

  炒猪肝。十成油温猪肝下锅，快速翻炒，10s后下泡椒泡姜蒜片，炒匀后立即下葱白。

• 步骤 8：

  炒出锅气。快速颠勺，炒出锅气。

• 步骤 9：

  下芡汁。快速翻炒，关火起锅。

• 步骤 10：

  装盘。有酒的下酒，有饭的下饭！

• 步骤 11：

  来个特写美滋滋。