无糖红枣纸杯蛋糕，松软绵密，浓浓红枣香的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，鸡蛋需要冷藏鸡蛋，红枣用无核的。鸡蛋分离蛋黄、蛋白（放入干净盆中冷藏备用）

• 步骤 2：

  清洗干净的红枣放入不粘锅，加水没过红枣，大火煮10分钟（如果用有核红枣，煮好后去核）。捞出和牛奶放入料理机。

• 步骤 3：

  打成细腻红枣泥，倒入盆中。倒入玉米油搅打混合。

• 步骤 4：

  筛入低粉。

• 步骤 5：

  之字形混合成顺滑滴落的红枣蛋黄糊。预热烤箱上下150度。

• 步骤 6：

  蛋白滴入几滴柠檬汁去腥。用电动打蛋器顺一个方向、中速打到提起打蛋头呈现小弯钩状态，转低速打2圈整理大气泡。

• 步骤 7：

  取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，蛋抽从2点钟方向切入，从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心，初步混匀。拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作混匀，最后用刮刀将盆边和盆底蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下即可。

• 步骤 8：

  倒入纸杯9分满。撒上红枣碎和白芝麻。

• 步骤 9：

  送入预热好的烤箱中层，转上下120度烤30分钟，转140度再烤10分钟上色。

• 步骤 10：

  烤完出炉，振2下振出热气，冷凉好了密封打包即可！

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品