夏日清凉，北海道戚风杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  牛奶和玉米油称重倒入打蛋盆，蛋黄、蛋白分离，蛋白盆放入冰箱冷藏备用

• 步骤 3：

  用蛋抽搅拌均匀,混合乳化

• 步骤 4：

  加入过筛后的低粉

• 步骤 5：

  用蛋抽"Z"字划至无干粉状态即停止（不要画圈搅拌，易起筋）

• 步骤 6：

  加入蛋黄、几滴香草精

• 步骤 7：

  继续用蛋抽"Z"字划均匀。烤箱上下火180度预热。

• 步骤 8：

  蛋白盆从冰箱取出

• 步骤 9：

  用电动打蛋器打发，起鱼眼粗泡后分三次加入细砂糖

• 步骤 10：

  打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯

• 步骤 11：

  取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，

• 步骤 12：

  翻拌均匀

• 步骤 13：

  再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里

• 步骤 14：

  用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊。不要画圈搅拌以免消泡。

• 步骤 15：

  挤入纸杯七八分满即可

• 步骤 16：

  振一下盘，放入预热好的烤箱，中层上下管180度烘烤25分钟

• 步骤 17：

  出炉后放置一旁冷却。

• 步骤 18：

  制作卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖

• 步骤 19：

  搅拌均匀（无需打发）

• 步骤 20：

  筛入玉米淀粉和低筋面粉,搅拌均匀

• 步骤 21：

  加入香草精

• 步骤 22：

  搅拌均匀

• 步骤 23：

  牛奶煮至沸腾

• 步骤 24：

  倒入蛋黄糊中，一边倒一边不停地搅拌

• 步骤 25：

  过滤到奶锅中

• 步骤 26：

  奶锅小火加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，贴着盖保鲜膜冷却后放入冰箱静置30分

• 步骤 27：

  淡奶油加细砂糖,隔冰水打发至有明显纹路

• 步骤 28：

  加入冷藏过的卡仕达酱

• 步骤 29：

  搅打均匀即可，装入装了花嘴的裱花袋

• 步骤 30：

  插入完全冷却的蛋糕内部，挤入适量酱

• 步骤 31：

  最后撒一层防潮糖粉，也可以用水果装饰哦。