火爆韩国街头的网红 | 蒜香奶酪包的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油以外所有的面团材料放入厨师机或面包机内，揉至面团光滑可以拉出厚膜时加入软化黄油。

• 步骤 2：

  继续揉到面团达到完全阶段，可以拉出坚韧透明的薄膜。

• 步骤 3：

  揉好的面团放在温暖处进行基础发酵。

• 步骤 4：

  发酵至两倍大，用手指蘸干面粉戳一个洞，洞口不会马上回缩即发酵完成。

• 步骤 5：

  取出发酵好的面团按压排气。

• 步骤 6：

  平均分成8等分。

• 步骤 7：

  将面团滚圆后排放在烤盘上。

• 步骤 8：

  放入烤箱内用35度发酵约1小时至面包胚体积膨胀至两倍大

• 步骤 9：

  烤箱中层上下火180度烤20分钟，至面包表面金黄色。

• 步骤 10：

  取出烤好的面包，放凉后用锯齿刀在表面切三刀，注意不要切到底了，因为我们要挤奶酪酱哦。

• 步骤 11：

  200克奶油奶酪软化后加10克糖搅打至顺滑

• 步骤 12：

  120克淡奶油加15克糖打发至有明显纹路状。

• 步骤 13：

  将搅拌顺滑的奶油奶酪和打发好的淡奶油混合搅拌均匀。

• 步骤 14：

  拌好的奶酪酱装入裱花袋中。

• 步骤 15：

  裱花袋前端剪一个口子，将奶酪酱挤在面包的每个刀口中间。

• 步骤 16：

  将融化的黄油50克、蒜蓉10克、蜂蜜或糖浆10克、炼乳5克、盐1.5克、全蛋液18克、葱花3克混合拌匀做成蒜香酱。

• 步骤 17：

  再将蒜香酱抹在面包表面。（因为天气温度的原因，提前做好的蒜香酱可能会凝固，不过没关系，不影响使用）

• 步骤 18：

  再次放入烤箱中层，160度上下火再烤12分钟即可。