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麻辣田螺收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 田螺 1500克
- 干辣椒 10个
- 郫县红油豆瓣酱 1勺
- 蒜 8瓣
- 葱 3段
- 姜 4片
- 小米辣 5个
- 花椒 1把
- 火锅底料 1勺
- 酱油 15毫升
- 蚝油 10毫升
- 洋葱 1/4个
- 食用油 适量
- 啤酒 1瓶
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
- 白糖 1勺
- 胡椒粉 1勺
麻辣田螺的做法步骤
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步骤 1：
将买来的田螺放清水加入一勺盐一丢丢香油泡一下午，泡完以后用清水清洗干净，用剪刀减去尾部方便入味，锅中加入凉水放入处理好的田螺加适量料酒焯水，水开后煮2分钟左右捞出清洗干净备用。
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步骤 2：
准备好配料，洋葱碎、葱段、姜山、辣椒段、大蒜排碎，一小把花椒，也可以放点麻椒
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步骤 3：
锅中放油下入花椒辣椒
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步骤 4：
加入其他配料翻炒均匀
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步骤 5：
放入一块火锅底料、1勺豆瓣酱
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步骤 6：
翻炒出红油
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步骤 7：
加入田螺，放入15毫升的生抽，10毫升的耗油，1勺胡椒粉，1勺白糖，1小勺盐（盐不用太多，因为豆瓣酱和火锅底料是咸的），倒入一瓶啤酒一小碗清水，烧开后中小火焖煮30分钟后开盖收汁
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步骤 8：
好了，盛盘（下楼买啤酒）
小贴士
有香叶的放点香叶，最后收汁时不要收干，要留一部分汤汁，收到汤汁剩1小碗的量就行，现在有的卖的田螺尾部是已经剪好了的，更省事。也可以不剪，就是不会太入味。
夏天喝啤酒必备的小食，总觉得外边买的不干净，只能自己做了
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