巧克力脆脆珠面包的做法步骤

• 步骤 1：

  所需材料 面包体 高筋粉 300g 舒可曼可可粉 14g 舒可曼烘焙细砂糖 38g 盐 3g 舒可曼糕活性干酵母 3g 淡奶油或椰奶 60g 水 120g 蛋液 10g 黄油(室温软化) 40g 內馅 淡奶油 200g 舒可曼烘焙细砂糖 20g 巧克力脆脆珠 适量 巧克力甘纳许 耐高温苦甜巧克力 50克 淡奶油 50克

• 步骤 2：

  将除黄油之外的面包食材放入厨师机的搅拌桶，开启厨师机，先低速再中高速

• 步骤 3：

  搅打面团可以至扩展阶段，即能拉出比较厚的膜为止

• 步骤 4：

  接着加入室温软化的黄油，中低速搅打，至黄油融合

• 步骤 5：

  面团可拉出透明薄膜的程度

• 步骤 6：

  最后整理滚圆，放入容器覆盖保鲜膜，放入发酵箱，28度/77%湿度

• 步骤 7：

  发酵至2倍大，如果没有发酵箱，请用自家烤箱的发酵模式

• 步骤 8：

  取出按压排气

• 步骤 9：

  分割成6份滚圆

• 步骤 10：

  松弛15分钟

• 步骤 11：

  擀开成舌型

• 步骤 12：

  翻面，压薄底边

• 步骤 13：

  卷起成椭圆捏紧收口

• 步骤 14：

  放入烤盘

• 步骤 15：

  放入发酵箱，30度/80%湿度，二次发酵至1.5倍大。没有发酵箱，开启烤箱的发酵模式，放一碗热水

• 步骤 16：

  发酵完成后，放入预热好的烤箱，上下火175度，烘烤18分钟左右，具体温度和时间根据自家烤箱脾气决定。烤完后的面包等放凉的时候，可以做馅料部分，想简单地打发一点淡奶油，不加巧克力甘纳许，如果想吃巧克力淡奶油，就做点甘纳许在打发奶油的时候放进去

• 步骤 17：

  面包中间切一刀注意底部不切断

• 步骤 18：

  挤入巧克力奶油

• 步骤 19：

  撒上法芙娜巧克力脆脆珠

• 步骤 20：

  不管是纯奶油的馅，还是巧克力奶油馅儿，都很好吃

• 步骤 21：

  大家也可以换成自己喜欢的夹心，当然脆脆珠是不能省略哒~它可是灵魂哦~