香菇油菜用料简单，虽然是素菜，但是营养价值却不低。
香菇口感嫩滑、肉质肥厚，富含丰富的氨基酸，不但使这道菜充满浓郁的香气，还能促进食欲。香菜富含植物纤维，口感鲜嫩，清口、促进胃肠蠕动，还提供了丰富的维生素C。
摆个盘，简单大方，造型也让人喜欢。
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1、这道菜我用的油菜芯，即把油菜的大叶剥掉另做它用；如果用大棵油菜可对半切开再摆花型，同样美观又美味；
2、香菇焯水后口感嫩滑；为食用方便可将其切成小块，黑白相间也为这道菜增加了色彩；
3、芡汁不要太浓，稍有点儿粘稠即可。
