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开心猪脚收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 半只约两斤
- 番茄 1个
- 蒜头 几瓣
- 姜 几片
- 香叶 1片
- 八角 小半个
- 酒 少许
- 醋 少许
- 干辣椒 看个人喜好
- 红糖 一小段
- 冰糖 几颗
- 桂皮 一点点
开心猪脚的做法步骤
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步骤 1：
1、猪脚放姜片，酒焯水，滴干 2、锅里放少许油，小火，放几颗冰糖融化炒出糖色，迅速放猪脚进去翻炒均匀 3、继续小火翻炒，将猪脚炒干微黄 4、放入香料：蒜头，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒香 5、放入白酒去腥提鲜 6、放入酱油，蚝油，切好的番茄炒匀。加入水没过猪脚，小火炖20分钟 7、水干过半的时候加入适量白醋，盐，调味至酸甜味道适中 8、小火继续炖到剩下少许汁液即可。
小贴士
要根据喜欢的软硬程度控制火候跟炖煮的时间。喜欢软趴趴的可以煮久一些。喜欢爽脆弹牙的可以不用煮那么久。
热爱猪脚的饭友，一定不要错过这道菜！自己做完全没问题。本来懒得发菜谱，因为做的过程没有逐个步骤拍照，但出品实在太赞了，酸甜软糯，又保持弹牙的口感，爱吃辣的放点干辣椒，炒鸡下饭！家人差点没把汁都舔光了，满足
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