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步骤 1:
1、猪脚放姜片,酒焯水,滴干 2、锅里放少许油,小火,放几颗冰糖融化炒出糖色,迅速放猪脚进去翻炒均匀 3、继续小火翻炒,将猪脚炒干微黄 4、放入香料:蒜头,姜片,八角,桂皮,香叶,干辣椒,炒香 5、放入白酒去腥提鲜 6、放入酱油,蚝油,切好的番茄炒匀。加入水没过猪脚,小火炖20分钟 7、水干过半的时候加入适量白醋,盐,调味至酸甜味道适中 8、小火继续炖到剩下少许汁液即可。
要根据喜欢的软硬程度控制火候跟炖煮的时间。喜欢软趴趴的可以煮久一些。喜欢爽脆弹牙的可以不用煮那么久。