毛氏红烧肉肥瘦相间，香而不腻，用料不多，全凭一个火候。
想吃肉，找老冯。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香气四溢的毛氏红烧肉，最关键的一步并不是香料收藏
浏览 36576
收藏 424
时间 1小时以上
所需食材
- 精选五花肉 500克
- 干辣椒 10个
- 姜 1小块
- 葱白 2根
- 白砂糖 1勺
- 料酒 250毫升
- 大料 5颗
- 香叶 5片
- 桂皮 1块
- 大蒜 5瓣
- 盐 15克
- 酸豆角 少量
- 啤酒 1瓶
香气四溢的毛氏红烧肉，最关键的一步并不是香料的做法步骤
-
步骤 1：
挑选精品五花肉，先撩毛。
-
步骤 2：
焯水。
-
步骤 3：
水中放入香料。
-
步骤 4：
煮二十分钟，捞出。
-
步骤 5：
过油。
-
步骤 6：
炒糖色。
-
步骤 7：
炒香料。
-
步骤 8：
放入料酒、啤酒。
-
步骤 9：
放入糖色。
-
步骤 10：
放入盐。
-
步骤 11：
焖。
-
步骤 12：
最重要的步骤：把香料都捞出来。
-
步骤 13：
先大火收汁。
-
步骤 14：
出锅，铺上酸豆角。
-
步骤 15：
浇汁，出品。
小贴士
香料不需要多，一定要注意火候。
