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西班牙火腿奶酪卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 【食材一】
- 高筋面粉 90克
- 干酵母 1又1/3小勺
- 白糖 2大勺
- 蛋液 26克
- 水 90克
- 【食材二】
- 高筋面粉 90克
- 食盐 1/2小勺
- 无盐黄油 30克
- 【涂抹模具】
- 无盐黄油 适量
- 【内馅】
- 生火腿 3片
- 奶油奶酪 50克
- 【刷面】
- 无盐黄油 10克
- 马苏里拉芝士碎 30克
- 【装饰】
- 黑胡椒 适量
- 七味粉 适量
西班牙火腿奶酪卷的做法步骤
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步骤 1：
将食材1和食材2的全部材料，分别放入干净的盆里。 往食材1盆里的干酵母上倒水，并充分搅拌至无干粉。
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步骤 2：
加入食材2的材料，尽量搅拌均匀。 倒在桌上揉面，揉到光滑不粘手既可。
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步骤 3：
将面团团成团，收口向下，放入盆中盖上保鲜膜，40度进行发酵20分钟。 发酵完成后，用手指测试，发酵成功并排气。 重新团成面团，收口向下，盖上保鲜膜和湿布醒面10分钟。
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步骤 4：
在模具里均匀涂抹黄油。 醒好的面团收口向上，擀面杖按压十字，擀成35X15cm长方形。 下方留1cm，平铺放上生火腿。 奶油奶酪分成六份长条，平铺在生火腿上。
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步骤 5：
向前卷起后，捏紧收口，接缝两端连起来放入模具中。 进行二次发酵，40度发酵10分钟。 二次发酵完成，再次捏紧收口，220度烤箱烘烤7分钟，盖上锡纸继续烘烤5分钟。
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步骤 6：
倒扣模具，表面涂上融化的黄油，在铺上马苏里拉芝士碎继续烘烤5分钟。
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步骤 7：
撒上黑胡椒和七味粉点缀即可。
