酸辣鸡杂的做法步骤

• 步骤 1：

  自己吃就只买鸡胗，鸡珍切片，比较喜欢吃厚一点的，悄悄切的厚一点，口感更饱满；

• 步骤 2：

  先焯水，放入生姜和料酒，水开放入鸡珍，微微卷起可以即可关火；

• 步骤 3：

  倒出后用凉水冲洗干净，把浮末洗掉；

• 步骤 4：

  准备一盆水，放入冰袋，把鸡珍放入冰水中侵泡，时间久一点吃起来更Q弹，这一步很关键；

• 步骤 5：

  泡椒切斜刀，泡椒水留一点备用；

• 步骤 6：

  菜籽油热放入姜丝爆香；

• 步骤 7：

  放入泡椒翻炒，尽量把水分炒干一点，放一点盐和酱油；

• 步骤 8：

  倒入鸡胗翻炒，加一点老抽上色，注意时间不要久，鸡胗会变老变硬口感差，之前备的泡椒水放一点；

• 步骤 9：

  放入蒜叶翻炒，注意看鸡胗微卷准备出锅；

• 步骤 10：

  完美成品✅