炝毛豆的做法步骤

• 步骤 1：

  毛豆洗净

• 步骤 2：

  水烧开，放入毛豆，大火煮三分钟，这样煮出来的毛豆爽脆，也可以加点食用碱，保持翠绿颜色，没有也可以不加

• 步骤 3：

  将煮好的毛豆过冷水，毛豆两头用剪刀剪掉，这样便于入味

• 步骤 4：

  全部剪好备用

• 步骤 5：

  3个干辣椒切段，蒜切末

• 步骤 6：

  花椒粒和3个干辣椒段

• 步骤 7：

  调制料汁：3勺生抽，1勺白糖，3勺香醋，1勺芝麻油，1勺蚝油，把第5步的辣椒段和蒜末倒入料汁里面搅拌均匀

• 步骤 8：

  锅中倒入油，将第6步的花椒粒和干辣椒段倒入锅中煸炒出香味

• 步骤 9：

  将煸炒出香味的干辣椒段和花椒粒还有油，倒入之前调好的料汁里，拌匀

• 步骤 10：

  将第9步调好的料汁倒入毛豆上，抓拌均匀就可以了

• 步骤 11：

  装盘，成品