麻辣小龙虾（自制版）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  香料明细，小茴香是家里刚好有才放的，没有的话也可以不放

• 步骤 3：

  市场买的新鲜小龙虾

• 步骤 4：

  市场工作人员清洗和处理小龙虾

• 步骤 5：

  拿回家后洗干净的小龙虾（也就洗了八九十遍吧），洗到水是清的才可以

• 步骤 6：

  大葱切丝，姜蒜分别拍扁，小米椒切粒，如图

• 步骤 7：

  起锅烧油，倒入切好的大葱、姜蒜、小米椒粒，大火爆香1分钟

• 步骤 8：

  爆香的配料

• 步骤 9：

  爆香后加入八角、桂皮、香叶、青花椒、小茴香，加入适量盐（按小龙虾的量），再爆香1分钟

• 步骤 10：

  接着倒入小龙虾，翻炒2分钟

• 步骤 11：

  加入黄豆酱

• 步骤 12：

  翻炒1分钟

• 步骤 13：

  然后倒入适量水

• 步骤 14：

  盖上锅盖先大火煮3分钟（一共煮10分钟），中间不时翻炒

• 步骤 15：

  煮小龙虾时，处理青瓜和土豆，青瓜土豆削皮，分别切块，如图

• 步骤 16：

  葱和香菜分别切段，如图

• 步骤 17：

  煮3分钟后，加入青瓜和土豆，倒入适量酱油，盖上锅盖大火再煮7分钟，期间每隔1分钟翻炒一次

• 步骤 18：

  煮到还剩1分钟时，加入一半的葱和香菜段，翻炒均匀

• 步骤 19：

  煮好后装盆，在虾的上面放上剩下的葱和香菜段

• 步骤 20：

  成品，开吃！