初夏必吃的葱油蚕豆的做法步骤

• 步骤 1：

  准备鲜蚕豆，我用的是老妈自己种的，竹篮里面有荷兰豆和蚕豆。

• 步骤 2：

  蚕豆豆荚去掉后后是这样的，剥蚕豆并不费事儿，如果徒手剥的话手会变黑，还是戴上手套比较好。

• 步骤 3：

  准备大葱，干辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒，每样都要一点儿就行，我今天这个菜份量小，如果一次性煮很多豆子，适当增加用量，但也不宜太多。大葱切碎备用。

• 步骤 4：

  炒锅倒一点儿油，下入葱段和香料还有辣椒炒香，

• 步骤 5：

  接着倒入蚕豆翻炒，加盐调味。

• 步骤 6：

  接着加两勺水，

• 步骤 7：

  盖上锅盖中火焖煮七八分钟。

• 步骤 8：

  等蚕豆焖熟之后打开锅盖，转成大火收一下汁，此时的蚕豆已经完全焖烂，非常入味，吃起来口感也非常好，软软的糯糯的，如果吃的时候能明显感觉皮皮比较粗糙，有两种可能，一是蚕豆太老，二是没有焖到时候。调整一下再试。

• 步骤 9：

  装盘上桌就可以开吃了，这是一道非常好吃的小菜，佐餐或者下酒都很受欢迎。