平底锅版家常麻辣烤鱼，麻辣鲜香，美味极了！的做法步骤

• 步骤 1：

  1、首先准备好所有需要用到的食材。

• 步骤 2：

  2、接着把芹菜切段、洋葱切丝、莲藕切段、金针菇去掉根部、姜蒜切片、香葱切段备用。

• 步骤 3：

  3、鲈鱼洗净，首先将鱼一切为二，从中间把鱼打开，最关键的一点：在鱼的龙骨上一定要切断，切三刀（在煎制的时候鱼骨才不会隆起）。

• 步骤 4：

  4、再翻过来，在鱼身上划三刀，方便入味。

• 步骤 5：

  5、然后加入料酒和黄豆酱油抓匀，腌制5分钟。

• 步骤 6：

  6、锅里水烧开，先把金针菇和莲藕焯一下水，再捞出备用。

• 步骤 7：

  7、热锅热油，将鱼皮朝下放入锅里。

• 步骤 8：

  8、用小火煎至表面微黄，鱼肉微微的卷起就可以了。

• 步骤 9：

  9、准备一张铝箔纸，四周都要抹上黄油，然后把煎好的鱼倒在铝箔纸上。

• 步骤 10：

  10、把整张纸都放进锅内，用锅代替烤箱，盖上锅盖用中小火焖8分钟。

• 步骤 11：

  11、用铝箔纸里面的黄油煎制鱼，很香的味道，8分钟后从锅里取出来，时间久了鱼肉会和铝箔纸粘在一起的哦。

• 步骤 12：

  12、热锅热油，用小火先把葱姜蒜爆香，再放入干辣椒炒一下，接着加入1勺豆瓣酱+1勺黄豆酱炒香。

• 步骤 13：

  13、再放入适量的新鲜花椒炒出香味。

• 步骤 14：

  14、再将洋葱丝和芹菜段翻炒一下，炒出香味。

• 步骤 15：

  15、接着把焯过水的金针菇和莲藕放在底部。

• 步骤 16：

  16、然后放入之前烤的鱼，再倒入一点点的水、黄豆酱油和盐调味。

• 步骤 17：

  17、用中小火烧五六分钟就可以了啦！因为鱼和配菜都已经是八成熟了，接着用勺子将汁水淋在鱼身上，使其更入味。

• 步骤 18：

  18、最后撒入一点芹菜段，再淋入两勺红油即可。

• 步骤 19：

  19、出锅装盘，这就是平底锅版麻辣烤鱼的成品图啦！

• 步骤 20：

  20、一道平底锅版家常麻辣烤鱼就制作完成啦✅！