陈皮红豆沙的做法步骤

• 步骤 1：

  红豆用水清洗表面浮尘。

• 步骤 2：

  放炒锅炒至水份蒸发，散发豆香。

• 步骤 3：

  炒好的豆子放入大锅中，加水七公升。是的，你没听错，就是这么多。

• 步骤 4：

  大火煲一个小时，至豆子开花，再转小火煲九十分钟。

• 步骤 5：

  陈皮浸泡半小时。

• 步骤 6：

  用刀刮去内瓤

• 步骤 7：

  切成丝备用。

• 步骤 8：

  煲好的红豆捞出用滤网装着，用小勺把红豆沙压出来，留在滤网上的豆皮扔掉。这一步需要分很多次进行，需要有耐心。

• 步骤 9：

  把滤出的红豆沙倒回原来的锅内，加入冰糖和陈皮，用原来煲出来的红豆汤继续煲半小时， 中途要经常用勺子搅动，避免糊底。

• 步骤 10：

  成品图