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秘制卤猪头皮收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪头皮 一个
- 姜片 适量
- 葱结 一个
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 香叶 4片
- 干辣椒 4个
- 草果 2个
- 豆蔻 适量
- 小茴香 适量
- 香菜头 4个
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 蒜末 适量
秘制卤猪头皮的做法步骤
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步骤 1：
猪头皮冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒焯水。然后夹出再清洗干净
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步骤 2：
准备香料，然后把它们装到砂袋里清洗一下
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步骤 3：
把姜片，香菜头先爆香
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步骤 4：
然后加入提前融化好的片糖水（或直接倒入清水，再加入冰糖）
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步骤 5：
加入焯好水的猪头皮，放入一个葱结，香料包，一勺盐，3勺酱油，2勺蚝油，1勺黄酒，一勺老抽（上色），卤35分钟
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步骤 6：
35分钟后关火，就这样在锅里浸泡3小时以上
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步骤 7：
准备蘸料：爆香姜葱蒜末
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步骤 8：
然后加入酱油，蚝油，白糖调味，接着加入2勺卤汁，搅拌均匀即可
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步骤 9：
这道美味的卤猪头皮就做好啦
小贴士
调料用量大家根据自己口味酌情增减
这道【秘制卤猪头皮】是我们客家人逢年过节都会做的一道硬菜，搭配蘸料吃起来肥而不腻，满口留香，喜欢卤味的你可以尝试下哦
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