软炸里脊 | 外酥里嫩 | 易学即会 | 超级详细的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一块300-400克的里脊肉

• 步骤 2：

  先切成厚一点的片

• 步骤 3：

  然后再切成条 自己在家吃 稍微粗一点 吃着过瘾 大概就是手指粗细即可

• 步骤 4：

  把切好的肉 放入一个大盆中备用

• 步骤 5：

  姜片去皮切丝 葱切丝 放到小碗中加水 挤一挤葱姜出汁 制成葱姜水备用

• 步骤 6：

  放入1汤匙盐

• 步骤 7：

  放入1汤匙料酒

• 步骤 8：

  撒一点白胡椒粉

• 步骤 9：

  抓拌均匀 抓几下就可以

• 步骤 10：

  像我这样的一点点的加入葱姜水 分2-3次 倒入后把水分抓到肉里 再倒在抓 这样可以去腥 也可以增香 还可以让肉肉鲜嫩

• 步骤 11：

  抓好后的肉肉 盆盆底是没有水的哈

• 步骤 12：

  准备一个稍大些的碗 先放入一小碗面粉 再加入比面粉少1/3的玉米淀粉

• 步骤 13：

  一点点小苏打 食用小苏打

• 步骤 14：

  隆重展示一下才艺 单手打鸡蛋 哈哈

• 步骤 15：

  先加一点点水

• 步骤 16：

  搅拌搅拌 然后再加一点点水 继续搅拌 总之就是 水一定要慢慢加 一点点的加

• 步骤 17：

  最后搅拌成糊状 用筷子可以这样拉起来即可

• 步骤 18：

  把肉肉全部倒在糊中

• 步骤 19：

  把肉肉和糊搅拌均匀 让二者相互紧紧的抱在一起

• 步骤 20：

  这样即可

• 步骤 21：

  锅中倒油 宽一些 大火升温 用筷子看到冒泡泡 转中火 就可以炸肉肉咯

• 步骤 22：

  先下入一个 飘起来后再下第二个 中火或中小火 慢慢炸 不要着急

• 步骤 23：

  肉肉大概分2-3批炸 每锅10条肉肉 炸的过程中 轻轻翻动 使其受热均匀

• 步骤 24：

  每批都是炸至每面都成金黄色后 捞出控油 至全部炸完 转大火 把油温升高 准备二次复炸

• 步骤 25：

  如何判断油温够不够高 就是用手心靠近锅10-15cm的位置 觉得有点烤手 就可以下入刚才全部炸好的里脊 进行二次复炸 放入后 可能会有连在一起的 一扒拉 就分开了

• 步骤 26：

  复炸的时候也是需要翻几下 炸匀 颜色更加金黄后 捞出来敲一敲 硬硬的感觉即可关火 全程30-40秒

• 步骤 27：

  关火后 全部捞出控控油 即可准备装盘

• 步骤 28：

  控好油后 装盘即可 准备好蘸料 花椒盐是必备的 可以有辣酱 番茄酱 沙拉酱 蛋黄酱 芥末酱 总之喜欢什么都可以蘸着吃

• 步骤 29：

  感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复您的 祝您胃口常开 健康快乐！

• 步骤 30：

  外酥里嫩 香气扑鼻 餐桌上的大零食