葱爆猪肝——滑嫩爽口，香味浓郁，鲜嫩多汁的做法步骤

• 步骤 1：

  1、【准备食材】：首先准备好所有需要用到的食材。

• 步骤 2：

  2、【处理食材】：把大葱洗净后斜切片，老姜、大蒜去皮后分别切点末和片备用。

• 步骤 3：

  3、再把猪肝洗净后切厚片，切的大小可以不一致，但是厚度一定要均匀。

• 步骤 4：

  4、【再次清洗猪肝】：把切好的猪肝放入盆中再次清洗，加入适量盐，用手不断抓取至血水排出。

• 步骤 5：

  5、【猪肝去腥】：碗中放入提前备好的姜末、蒜末、大葱葱绿部分和料酒，再用手将葱绿揉捏捣碎，使之出味。

• 步骤 6：

  6、再将猪肝放入碗中，用手抓匀。

• 步骤 7：

  7、【腌制猪肝】：将去除腥味的猪肝放入碗中，加入适量的盐+白胡椒粉+芝麻油+半个鸡蛋清+红薯淀粉。

• 步骤 8：

  8、用手抓匀腌制一下。

• 步骤 9：

  9、【调制酱汁】：碗中放入适量的黄豆酱油+蚝油+料酒+白糖+白胡椒粉+红薯淀粉+盐+清水搅拌均匀即可。

• 步骤 10：

  10、【煎猪肝】：热锅热油，放入猪肝用中小火慢煎。

• 步骤 11：

  11、煎至两面微微有点焦黄时，捞出备用。

• 步骤 12：

  12、【炒制】：锅中放入适量的菜籽油烧热，再放入切好的姜片、蒜片和大葱翻炒至微微变色。

• 步骤 13：

  13、然后依次倒入猪肝和调好的酱汁。

• 步骤 14：

  14、用大火翻炒均匀即可。

• 步骤 15：

  15、出锅装盘，这就是葱爆猪肝的成品图啦！

• 步骤 16：

  16、在大葱的衬托下，猪肝的味道变得很柔和，完全没有任何腥味，入口鲜嫩脆爽，香味浓郁。

• 步骤 17：

  17、这是一道非常下饭的家常小炒。✌️✌️✌️