酸豇豆的做法步骤

• 步骤 1：

  刚从地里摘回来的豇豆，选择嫩嫩的饱满的豇豆，把有虫的部分摘出来，掐去两头，不用洗！（豇豆本身也不脏，不用洗，直接腌制，吃的时候再清洗一下就好了！这样可以防止豇豆洗的时候水份没彻底晾干，容易变质的问题！）

• 步骤 2：

  把豇豆放在盆子里，撒上适量的盐！（盐不要放的太多，和平时炒菜差不多的盐就可以了！这样可以促使豇豆快速的发酵变酸，盐如果太多就只有咸味，没有酸味了！）

• 步骤 3：

  用手轻轻的按摩揉搓均匀！

• 步骤 4：

  腌制半个小时左右！

• 步骤 5：

  饮料瓶或者装食用油的油壶，用洗洁精清洗干净后，再装凉开水冲洗一遍，以防瓶子里有生水！（有条件的最好用玻璃瓶！不过用饮料瓶也可以，也有它的优点，一瓶刚好几顿就吃完了！不用担心大瓶装的，开瓶后，如果密封不紧实，容易变质！）

• 步骤 6：

  腌制好的豇豆已经有点变软了，装入饮料瓶中！边装边用筷子按压紧实！

• 步骤 7：

  拧紧瓶盖，腌制一个月就可以食用了！

• 步骤 8：

  吃的时候，用铁丝把酸豇豆钩出来，也可以简单粗暴地，直接用刀从瓶子中间切开！取酸豇豆！（开盖的时候要小心哦，里面密封太紧，发酵的时候有气体，容易瓶盖爆开！我今天开的时候瓶盖就爆开了，吓死宝宝了！）

• 步骤 9：

  成品图

• 步骤 10：

  瓶子从中间切开，当顿儿吃不完的酸豇豆可以装在密封保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存！

• 步骤 11：

  取出来的酸豇豆洗净，切成小段！

• 步骤 12：

  和鸡胗一起炒着吃，特别的下饭！

• 步骤 13：

  成品图