夏天来了！此刻，最需要一道简单清爽的肉菜来下饭、下酒，低油低脂的香辣拌牛肉，正是这一款。对于减肥的朋友来说，最好不过。
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香辣拌牛肉收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛腿肉（瓜条） 500克
- 红绿小米辣 8颗
- 蒜片 1瓣
- 芹菜叶杆（或小葱数根） 3根
- 香菜节 4根
- 盐 适量
- 味精 适量
- 胡椒 少许
- 辣鲜露 适量
- 鲜味汁 少许
- 蛋清 1个
- 生粉 适量
- 煮牛肉用： 1片
- 姜 3片
- 大葱 适量
香辣拌牛肉的做法步骤
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步骤 1：
选肉。选用牛腿上的肉，俗称“瓜条”。
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步骤 2：
切大片、薄片，断丝。
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步骤 3：
撒上盐、葱、姜、胡椒、辣鲜露、鲜味汁，腌肉。
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步骤 4：
准备小料：蒜瓣、小米辣、香菜。
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步骤 5：
肉腌制好以后，浇上少许蛋清糊。
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步骤 6：
肉片下锅，淀粉定型，火温升到90度，似开非开的时候，把飘在上面的料都打出来，肉片一飘就熟了，千万不要让它翻起来。
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步骤 7：
撒上备好的小料，泼油。
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步骤 8：
拌上香菜、红油，齐活！
小贴士
选肉要选瓜条，肉下锅后要看准火候。
