辣子鸡是重庆的特色菜之一、听起来感觉像大菜不好做、其实也很简单、我妈妈有给我做过辣子鸡、没有这个辣、但也特别好吃。
这个母亲节专门做了一些妈妈以前做给我的美食、想给妈妈一个特别的母亲节、礼物就是一桌子我亲手做的饭菜。
重庆辣子鸡以前妈妈做的时候、我也觉得特别难做、后来照着妈妈的步骤也学会了做辣子鸡、每家的做法可能不一样、但都是每一份来自于妈妈的爱、妈妈的爱总是我们爱吃什么、妈妈就学习做什么、一桌亲手做的美味佳肴、助力这个母亲节更特殊、更有意义。
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妈妈的专属重庆辣子鸡收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 2只
- 大葱 半根
- 姜 1块
- 蒜 10瓣
- 花椒大料 适量克
- 干辣椒 100克
- 芝麻 10克
- 酱油 2勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 2勺
- 食用油 适量勺
- 小葱 1根
妈妈的专属重庆辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
准备两个大鸡腿、不喜欢吃鸡皮的可以用刀去掉。
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步骤 2：
鸡腿剁成小块儿，放两勺酱油，两勺蚝油、两勺料酒、姜丝、大葱、十三香、鸡精、白糖一起搅拌均匀腌制半小时左右。（剁的时候有碎骨头、尽量挑出来扔掉）
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步骤 3：
准备花椒大料芝麻小葱干辣椒备用（喜欢吃辣一点的可以再准备一点辣椒粉）
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步骤 4：
锅中倒油炸腌制好的鸡块儿（多倒一些油，鸡块容易炸）注意用中火炸，火不要太大、以免炸糊了。最好复炸一遍，这样炸出来的鸡块儿颜色金黄、口感更好。
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步骤 5：
锅烧热少倒油炒香葱姜蒜花椒大料（辣椒不要炒糊了），炒出香味儿即可。
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步骤 6：
加入炸好的鸡块儿，撒上芝麻进行翻炒。鸡块儿本身已经炸熟，所以轻炒一下就行。（腌制的过程中所有的调料已放，在炒的过程中我没有再加调味儿料了，重口味儿的可以适量再放点盐）
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步骤 7：
撒上葱花即可出锅食用了
小贴士
1、鸡块儿一定要复炸一遍，才能把鸡肉里面的水份炸干，更符合重庆辣子鸡的口感
2、喜欢吃辣的可以放一些辣椒粉
3、鸡块儿一定要用调味料腌制才更入味儿
4、根据自己做的量，适当的放调味料。
