西瓜蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  温牛奶和抹茶粉混合均匀，加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。

• 步骤 2：

  低粉筛入油奶混合物内，“Z”字型混合至无干粉。

• 步骤 3：

  磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。

• 步骤 4：

  搅拌至顺滑的抹茶蛋黄糊，此时预热卡士750S烤箱，上下火170度。

• 步骤 5：

  蛋清滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白内，打发自湿性或湿性偏中性之间。

• 步骤 6：

  分三次将抹茶蛋黄糊和打发好的蛋白用翻拌手法拌匀。

• 步骤 7：

  28x28的方形烤盘垫上油布，取一小勺蛋糕糊，加入一点点绿色色素，拌匀后装入裱花袋，在烤盘内画好西瓜纹。

• 步骤 8：

  再把剩余的蛋糕糊倒入烤盘内。

• 步骤 9：

  放入预热好的烤箱内，170度，上下火，下层23分钟。

• 步骤 10：

  出炉轻震几下，倒扣撕掉油布，盖上油纸放凉。

• 步骤 11：

  淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，先在蛋糕正面均匀地抹上一层薄薄的白色奶油，剩余的奶油加入少许的红曲粉，拌匀后在蛋糕中间堆成一条。

• 步骤 12：

  两边斜切，拉起两边的油纸，卷成O型，放入冰箱冷藏定型。

• 步骤 13：

  黑巧克力隔水融化，在蛋糕红色奶油上画好西瓜籽。