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步骤 1:
鸡腿冷水下锅,放葱姜青花椒,烧开后去浮沫,小火煮5分钟,再关火焖5分钟。捞出后放入冰水急冷。
步骤 2:
大葱切段铺在盘底。
步骤 3:
冰好的鸡腿切块铺在葱上。
步骤 4:
碗中放小米辣圈和青花椒,淋上热油。再加入鸡汤(刚才煮鸡的原汤),放盐,糖,藤椒油调味。
步骤 5:
把调好的料汁倒在鸡肉上,浸泡一刻钟左右就行了。
鸡煮好后用冰水急冷一下,鸡皮更Q弹。
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