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鱼香茄子收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 茄子 2个
- 小葱 1根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 老抽 半勺
- 生抽 2勺
- 陈醋 1勺
- 糖 1勺
- 淀粉 1勺
- 清水 半碗
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子切条状，锅烧热下过干煸至缩水，这一步代替传统的油炸，防止后续吸油
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步骤 2：
备配菜
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步骤 3：
碗中放一勺的香醋，一勺的白糖，半勺的盐，老抽放一点，一两滴就可以了，然后加入清水，将调料化开，这样这个鱼香料汁就做好了，根据个人口味调配
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步骤 4：
少油爆香葱姜小火加入豆瓣酱
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步骤 5：
加入茄子，放蒜
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步骤 6：
加入酱汁搅拌至淀粉熟透粘稠后加入葱段
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步骤 7：
起锅盛饭
小贴士
注意咸淡，吃酸的料汁就多加醋
